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Ofenkartoffel mit Tomaten-Hummus

Veröffentlicht am von Corinna

 

Ofenkartoffel mit Tomaten-Hummus

Leckere Ofenkartoffel mit Hummus, abgerundet mit Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und feurigem Harissa.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2 Personen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln groß und festkochend
  • 1 ½ TL Olivenöl
  • ½ TL Schwarzkümmel
  • 1 Dose Kichererbsen klein
  • 1 Bio-Zitrone
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 g getrocknete Tomaten
  • 4 EL geriebener Hartkäse nach Wahl
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Harissa
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen

Method
 

  1. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen, halbieren und trocken tupfen.
  3. Backblech mit Alufolie auslegen, mit Olivenöl bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
  4. Kartoffeln mit der Schnittfläche darauflegen. Obere Seite der Kartoffel mit einem Messer mehrmals einritzen und mit dem restlichen Öl bestreichen.
  5. Im Ofen, mittlere Schiene, bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
  7. Zitrone waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen.
  8. Tomate waschen, Stielansätze entfernen, grob hacken und mit dem Zitronensaft pürieren.
  9. Die Hälfte der Kichererbsen dazugeben und fein pürieren.
  10. Die restlichen Kichererbsen mit Tomatenmark und Zitronenschale dazugeben und durchmixen.
  11. Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Käse unter den Hummus mischen.
  12. Mit Salz, Pfeffer, Harissa und Kreuzkümmel würzen.
  13. Die Kartoffeln leicht salzen und mit dem Tomaten-Hummus anrichten.
Corinna

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