Allgemein
Veganes “Rührei” mit Kala Namak
Veganes "Rührei"
Veganes "Rührei" mit unserem Biova Kala Namak Salz.
Zutaten
- 200 g Tofu natur
- 30 g Seidentofu
- 1 EL Öl Albaöl oder Öl nach Wahl
- 1 kleine kleine Zwiebel
- etwas Kurkuma für die Farbe
- etwas Kala Namak indisches Schwarzsalz
Anleitungen
- Naturtofu mit einer Gabel zerdrücken und die Zwiebel würfeln.
- Albaöl in der Bratpfanne heiß werden lassen.
- Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig braten, dann den zerdrückten Tofu dazu geben und ein paar Minuten unter Rühren anbraten.
- 1/2 TL Kurkuma unterrühren und kurz weiterbraten.
- 2-3 EL Seidentofu in große Würfel schneiden und in die Pfanne geben, nicht verquirlen. Stücke mit einem Kochlöffel etwas kleiner drücken, so dass sie Ähnlichkeit mit dem Eiweiß in einem echten Rührei haben.
- Zum Schluss etwas Kala Namak darüber streuen und kurz unterrühren.
Notizen
Das Salz sollte zum Schluss hinzugefügt werden. Brät man es zu lange, verliert es sein leicht schwefeliges Aroma, das den "echten" Rührei-Geschmack verleiht. Das „Rührei“ kann auch mit Gemüse wie Champignons oder Tomaten verfeinert werden.
