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Mexikanischer Maissalat
11
Apr
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Mexikanischer Maissalat
Mexikanischer Maissalat mit Bio-Cayennepfeffer, Steinsalz und Bio-Paprika geräuchert “dulce” Pimenton de la Vera.
Zutaten
- 4 Stück Maiskolben vorgekocht oder Mais aus der Dose
- 1-2 EL Olivenöl wir empfehlen Alisseos Olivenöl aus Griechenland
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 4 EL Salat-Mayonnaise
- 3-4 EL Limettensaft
- ¼ TL Paprika geräuchert edelsüß
- eine Msp. Cayennepfeffer
- etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle
- 75 g Feta
- 25 g Parmesan
- 1 Stück rote Zwiebel
- ½ Bund Koriander oder glatte Petersilie
Anleitungen
- Maiskörner mit einem Messer von vorgegarten Maiskolben schneiden oder Maiskörner aus der Dose verwenden, diese dann gut abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen, anschließend trocknen und grob hacken.
- Feta klein krümeln, Parmesan fein reiben.
- In einer Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch zufügen und kurz dünsten. Maiskörner dazugeben und bei mittlere Hitze für ca. 10 Minuten anrösten. Der Mais darf dabei gerne ein paar dunkle Stellen bekommen und Röstaromen annehmen. Wer eine Grillpfanne hat, kann die Maiskolben auch im Ganzen grillen und anschließend die Maiskörner von den Kolben schneiden der Knoblauch wird dann so zum Salat gegeben.
- Aus Mayonnaise, Limettensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
- Gerösteten Mais, Feta, Parmesan, Zwiebel und Koriander in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Anschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas geräuchertem Paprika edelsüß verfeinern. Vorsichtig würzen damit die Raucharomen des Paprikas nicht zu dominant werden.
Notizen
Im Sommer können frische Maiskolben verwendet werden, diese geben dem Salat noch mal einen besonderen Kick. Im Winter werden vorgegarte Maiskolben oder Mais aus der Dose verwendet. Anstatt mit Mayonnaise kann das Dressing auch mit Joghurt oder saurer Sahne hergestellt werden oder mit einer pflanzlichen Alternative. Der Salat ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
