Paprika Bio geräuchert “dulce” Pimenton de la Vera
3,80 € – 6,90 €
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Pimenton de la Vera – Paprika aus dem La Vera-Tal, geräuchert. Dies ist das typische Gewürz für die spanische Wurst-Spezialität Chorizo.
Traditionell geräucherter Paprika aus dem La Vera-Tal in der spanischen Region Extramadura.
So wie in Mexiko der Jalapeno-Chili speziell geräuchert wird, so ist es auch in der spansichen Extremadura eine Tradition, den Paprika zu räuchern und somit
eine ganz außergewöhnliche Spezialität herzustellen.
Diese bieten wir an als süßen Paprika (dulce) und in einer schärferen Variante (pikante).
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Menge | 50g, 100g |
Rezept
”
Paprika – Cappuccino mit Garnelenspieß
Zutaten für 4 Personen:
16 mittlere Garnelen,
4 Holzspieße erhitzen,
4 Paprikaschoten, rot
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen
400 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
Paprikapulver, geräuchert mild; Paprikapulver, geräuchert pikant; etwas Milch; Salz, Zucker; etwas Olivenöl, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Das Kernhaus der Paprikaschoten ausschneiden, alle Samen und Samenwände wegschneiden. Die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und zuckern und ca. 10 Minuten in einem Topf abgedeckt ziehen lassen. Zwei Knoblauchzehe andrücken und mit der Butter zur Paprika geben. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel gar kochen. Mit dem Fond aufgießen und das Gemüse weich kochen, alles sehr fein pürieren.
Die Suppe durch ein Sieb passieren und die Sahne zugeben. Mit geräuchertem Paprikapulver mild, Salz und Zucker abschmecken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe fein würfeln und leicht dünsten. Garnelen auf die Spieße stecken und kurz von jeder Seite anbraten, mit Salz und geräuchertem Paprikapulver pikant würzen. Etwas Milch erhitzen und aufschäumen.
Suppe in Cappuccino- oder große Kaffeetassen füllen, Milchschaum darüber geben und den Garnelenspieß auf dem Rand der Tasse servieren.
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