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Rinderfilet mit buntem Pfeffer und Cognacsoße
Rinderfilet mit buntem Pfeffer und Cognacsoße
Rinderfilet mit buntem Pfeffer und Cognacsoße, nicht nur für die Männer unter uns.
Zutaten
- 4 Steaks vom Rinderfilet á 200 g
- 4 Körner Piment
- 3 EL bunter Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Cognac
- 20 g Butter
- 250 ml Sahne
- Salz
Anleitungen
- Pfefferkörner und Pimentkörner grob zerkleinern.
- Die Steaks darin wenden und die Mischung gut festdrücken.
- Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten, je eine Minute, scharf anbraten.
- Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Garpunkt weiterbraten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
- Bratenansatz mit Cognac ablöschen, Butter dazugeben und die Sahne unter Rühren dazu gießen. Soße je nach gewünschter Konsistenz einkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- Die Steaks auf Tellern anrichten.
- Den Fleischsaft der Steaks in der Alufolie auffangen und unter die Soße mischen.
- Steaks damit übergießen und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.
Notizen
Dazu schmeckt eine Folienkartoffel, Kroketten oder Kartoffel-Wedges und ein frischer Salat.
