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Pumpkin Pie
19
Okt
Okt
Pumpkin Pie
Pumpkin Pie, der klassische Kürbiskuchen mit Hokkaido. Ceylon-Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment in Bio-Qualität runden diesen herbstlichen Kuchen perfekt ab und machen ihn zu einem absoluten Lieblingskuchen.
Zutaten
- 200 g Mehl Typ 405
- ½ TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- eine Prise Salz
- ½ TL Ceylon-Zimt
- 125 g kalte Butter
- 1 Bio-Ei Gr. M
- etwas Butter für die Form
Für die Füllung
- 750 g Hokkaidokürbis
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Schmand
- 3 Bio-Eier Gr. M
- ¾ TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Ceylon-Zimt gemahlen
- 3 Msp. Muskatnuss gemahlen
- 3 Msp. Piment
- 150 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Zum Garnieren
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1-2 TL Ceylon-Zimt gemahlen
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die Butter in Stückchen schneiden und zufügen, danach alles miteinander verkneten. Zum Schluss das Ei aufschlagen, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
- Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm) geben, einen 3 cm hohen Rand formen und die Tarteform zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung den Hokkaidokürbis halbieren, danach vierteln und die Kerne entfernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser weichkochen, danach abgießen. Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend komplett abkühlen lassen. Es sollten ca. 600 g Kürbispüree zur Verfügung stehen.
- Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze oder Umluft 130 °C vorheizen. Pürierten Kürbis mit Schmand und Crème fraîche mischen und mit Ceylon-Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment würzen. Eier, Zucker und Speisestärke unter die Kürbisfüllung mischen.
- Füllung auf den gekühlten Mürbeteigboden verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, den Kuchen damit verzieren und mit etwas Zimt bestreuen.
