Name: Chili-Tomaten-Dip
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g Tomatenmark; 100 ml Dosentomaten (püriert); 2 große Strauchtomaten (reif und aromatisch); 2 rote Zwiebeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 EL Rohrzucker (braun); 1-2 TL Honig (aus der Region); 2 EL Olivenöl (wir empfehlen Alisseos Olivenöl aus Griechenland); ½ Bio-Limette (Saft und Abrieb); etwas Salz (aus der Mühle); etwas Pfeffer "9 Kostbarkeiten" (aus der Mühle); ½ TL Chili Ancho; etwas Kreuzkümmel (gemahlen)

Chili-Tomaten-Dip

Würzig pikanter Chili-Tomaten-Dip mit Chili Ancho, Kreuzkümmel und unserer Pfeffermischung "9 Kostbarkeiten".

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 25

Portionen: 1 Portion

Ingredients Method Notes

Zutaten

50 g Tomatenmark
100 ml Dosentomaten püriert
2 große Strauchtomaten reif und aromatisch
2 rote Zwiebeln
1 Stück Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Rohrzucker braun
1-2 TL Honig aus der Region
2 EL Olivenöl wir empfehlen Alisseos Olivenöl aus Griechenland
½ Bio-Limette Saft und Abrieb
etwas Salz aus der Mühle
etwas Pfeffer "9 Kostbarkeiten" aus der Mühle
½ TL Chili Ancho
etwas Kreuzkümmel gemahlen

Method

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Tomate kreuzförmig einritzen und kurz in heißem Wasser blanchieren, danach die Haut abziehen und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten, dann die fein gehackte Knoblauchzehe und die Chilischote zufügen.
Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen, danach das Tomatenmark zufügen, kurz anrösten und mit den pürierten Tomaten ablöschen.
Tomatenwürfel, Limettensaft und den Abrieb untermischen, danach mit Meersalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili Ancho würzen, mit Honig abrunden und 5-6 Minuten köcheln lassen.
Pfanne vom Herd nehmen und den Dip komplett abkühlen lassen.
Vor dem Verzehr 2-3 Stunden durchziehen lassen und eventuell noch mal abschmecken.
Im Kühlschrank hält sich der Chili-Tomaten-Dip mehrere Tage.

Notizen

Dieser Chili-Tomaten-Dip passt hervorragend zu Tortilla-Chips oder als Soße zu gegrilltem Fleisch und Fondue.

Die Schärfe der Soße kann nach eigenem Geschmack bestimmt werden, je nachdem welche Chilisorte zum Würzen verwendet wird.

Allgemein

Chili-Tomaten-Dip