Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Zwetschgen, Rotwein, Ingwer, Piment, Nelke, Sternanis hinzufügen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Chutney mit Honig, Zimt, Chilipulver, Salz und Pfeffer aus der Mühle nach eigenem Geschmack abrunden und die groben Gewürze entfernen. Chutney sofort heiß in saubere Gläser füllen, fest verschließen und etikettieren.
Zwetschgen-Chutney an einem dunklen und kühlen Ort lagern, die Haltbarkeit beträgt ca. 6 Monate.