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Marokkanische Kichererbsensuppe Harira

Diese vegane Kichererbsensuppe eignet sich hervorragend, um den Weihnachtspfunden den Kampf anzusagen. Schwarzer Pfeffer, Chili, Ingwer, Kreuz- oder Schwarzkümmel und Safran geben der Suppe ihren besonders würzigen Geschmack. Die Suppe wird in Marokko abends als Vorspeise oder als Frühstück zur Fastenzeit gegessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kleine Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
  • 125 g braune Linsen getrocknet
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer schwarz gemahlen
  • ½ TL Chili gemahlen
  • einige Safranfäden
  • ½ TL Ingwer gemahlen
  • 50 g Mehl
  • 10 g Petersilie
  • 15 g Koriander
  • 400 g geschälte Tomaten oder stückige aus der Dose
  • 2 TL Kreuz- oder Schwarzkümmel frisch gemörsert
  • 1 Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Sellerie schälen, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten, danach Kichererbsen, Linsen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Chili, Ingwer und Safran in den Topf geben, kurz anrösten und dabei regelmäßig rühren.
  • 1,5 l Wasser zugießen, Deckel auflegen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
  • Mehl mit etwa 50 ml kaltem Wasser glattrühren.
  • Koriander und Petersilie grob hacken, zusammen mit den pürierten Tomaten und dem Kreuz- oder Schwarzkümmel unter das glattgerührte Mehl mischen.
  • Sind die Linsen gar, Hitze reduzieren und die Mehl-Mischung unter ständigem Rühren zu den Linsen geben und andicken lassen.
  • Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen.
  • Zum Schluss mit Salz und Kreuz- oder Schwarzkümmel nach Geschmack abrunden.
  • Suppe auf einen Teller geben und mit den Zitronenspalten servieren.

Notizen

Je nach Geschmack kann Kreuz- oder Schwarzkümmel verwendet werden, uns hat die Variante mit Kreuzkümmel sehr gemundet. :)