Danish smoked Salz – Rauchsalz –

Durch die schonende kalte Räucherung ist das Salz heller als die üblichen “Vikingsalze”.

Dänisches Rauchsalz (Danish Smoked Salt)
Wie der Name bereits verrät kommt das Rauchsalz (Danish Smoked Salt) aus Dänemark. Jedoch wird hier nur das dänische Rauchsalz hergestellt, das Salz selbst besteht ausschließlich aus Totem Meer Salz. Das räuchern von Meersalz geht auf die uralte Traditionen der Wikinger zurück. Bei der Herstellung des dänischen Rauchsalzes wurden diese Prozesse perfektioniert. Derzeit wird das dänische Rauchsalz 160 Stunden über Buche kaltgeräuchert. Dabei muss das Salz jede Sunde gewendet werden. Dieser aufwendige Herstellungsprozess verleiht dem dänischen Rauchsalz seinen Besonderen Geschmack. Ferner macht es das Salz besonders Wertvoll, da nur wenige Mengen (circa 100 kg) pro Monat produziert werden können. Das dänische Rauchsalz (Danish Smoked Salt) erhält im Gegensatz zu der dunklen Färbung des Wikinger Salzes durch den langsamen Räucherungsprozess eine schöne goldbraune Färbung.
Geschmack
Durch seinen rauchigen schinkenähnlichen Geschmack ist das dänische Rauchsalz vor allem bei Vegetariern geschätzt. Das rauchige Aroma verleiht besonders gegrilltem einen besonderen Geschmack. In Europa findet das dänische Rauchsalz immer mehr Anhänger, nicht nur unter den Spitzenköchen.