Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
Lauch waschen, in feine Ringe schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und einige Minuten mitdünsten.
Knollensellerie, Kartoffeln, Zucchini und Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden, anschließend zu den Zwiebeln und dem Lauch geben, etwas Wasser zufügen und mitdünsten.
Lorbeerblätter zugeben und das angedünstete Gemüse mit dem restlichen Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, danach pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Wasser zufügen.