Brokkolisuppe

Feine Brokkolisuppe, schnell und einfach zubereitet, verfeinert mit Muskatnuss und schwarzem Pfeffer in Bioqualität, feinem Steinsalz und frischem Knoblauch.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Portionen 2 Portionen

Zutaten

500 g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 EL Olivenöl zum Braten
500 ml Bio-Gemüsebrühe
50 g Creme fraîche oder Schmand oder eine vegane Alternative
etwas Steinsalz frisch aus der Mühle
etwas Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle
etwas Muskatnuss frisch gerieben

Anleitungen

Brokkoli waschen, den Stiel abschneiden und den Kopf in kleine Röschen teilen.
Brokkolistiel mit einem Sparschäler schälen, das holzige Ende abschneiden und danach ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Top erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
Klein geschnittenen Brokkoli zufügen, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen, danach ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis er weich ist.
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Steinsalz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Suppe auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand servieren. Dazu schmeckt geröstetes Bauernbrot oder Baguette.

Notizen

Wer mag, kann beim Kochen einen Schuss Sahne zur Suppe geben.

Als Topping eigenen sich geröstete Kürbiskerne oder Zwiebeln, Knoblauch-Croûtons oder knusprig gebratener Speck.

Tipp: Etwas geriebener Parmesankäse verleiht der Brokkolisuppe einen besonderen feinen Geschmack.