2-3 EL Seidentofu in große Würfel schneiden und in die Pfanne geben, nicht verquirlen. Stücke mit einem Kochlöffel etwas kleiner drücken, so dass sie Ähnlichkeit mit dem Eiweiß in einem echten Rührei haben.
Zum Schluss etwas Kala Namak darüber streuen und kurz unterrühren.
Notizen
Das Salz sollte zum Schluss hinzugefügt werden. Brät man es zu lange, verliert es sein leicht schwefeliges Aroma, das den "echten" Rührei-Geschmack verleiht. Das „Rührei“ kann auch mit Gemüse wie Champignons oder Tomaten verfeinert werden.