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Walnuss-Pesto
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Okt.
Okt.
Walnuss-Pesto
Würziges Walnuss-Pesto verfeinert mit schwarzem Bio-Pfeffer, Meersalz und Piment d´Espelette.
Ingredients
- 100 g Walnüsse
- 50 g Parmesan oder Pecorino
- 2 große Knoblauchzehen
- 50-75 ml Olivenöl wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland
- 2-3 EL Tomatenmark
- 15 g Basilikum frisch
- ½ TL Meersalz
- ½ TL schwarzer Bio-Pfeffer
- ¼ TL Piment d´Espelette
- etwas Zucker
Instructions
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, danach abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
- Parmesan oder Pecorino fein reiben.
- Alle Zutaten in einen Blender/Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Olivenöl verwenden.
- Zum Schluss das Walnuss-Pesto mit Bio-Pfeffer schwarz, Meersalz, Piment d`Espelette und einer Prise Zucker abschmecken.
- Pesto in Gläser mit Schraubdeckel füllen und mit etwas Olivenöl bedecken oder direkt mit Pasta genießen.
Notes
Tipp Das Pesto passt hervorragend zu Pasta aller Art, aber auch als Dip oder als Brotaufstrich ist es ein Genuss. Im Kühlschrank mit etwas Olivenöl bedeckt, hält sich das Walnuss-Pesto mehrere Tage. Walnuss-Pesto & Ricotta 250 g Ricotta unter das Pesto mischen, anschließend in einer Pfanne erhitzen und mit al dente gekochten Spaghetti und etwas Nudelwasser mischen.
