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Spaghetti mit Tomatensoße und Mozzarella
15
Mai
Mai
Spaghetti mit Tomatensoße und Mozzarella
Spaghetti mit Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum-Pesto, verfeinert mit Meersalz, Bio-Thymian, Bio-Oregano und schwarzem Bio-Pfeffer.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl wir empfehlen Alisseos Olivenöl aus Griechenland
- 2 mittlere Zwiebeln rot
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
- 75 ml Weißwein trocken
- 1 Dose Tomaten in Stücken ca. 400 g
- 1 TL Bio-Oregano getrocknet
- 1 TL Bio-Thymian getrocknet
- etwas Meersalz frisch aus der Mühle
- reichlich schwarzer Bio-Pfeffer frisch aus der Mühle
- eine Prise Zucker
- 250 g Spaghetti
Basilikum-Pesto
- 50 g Basilikumblätter
- 70 ml Olivenöl wir empfehlen Alisseos Olivenöl aus Griechenland - bei uns erhältlich!
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne oder Nüsse nach Wahl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- ¼ TL Meersalz frisch aus der Mühle
- ¼ TL schwarzer Bio-Pfeffer frisch aus der Mühle
- 1 ½ Kugeln Mozzarella
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine geschälte Knoblauchzehe beiseitelegen.
- Getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 2 gehackte Knoblauchzehen anschwitzen,
- Getrocknete Tomatenstücke zufügen, kurz mitrösten und mit dem Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen und danach die Dosentomaten zufügen.
- Soße mit Meersalz, reichlich schwarzem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen, dann kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und das Ganze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Soße anschließend warm halten.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und danach abkühlen lassen.
- Basilikumblätter abzupfen, kurz abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und anschließend in einen hohen Rührbecher füllen.
- Parmesan fein reiben und unter das Pesto mischen, danach noch mal abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Mozarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Spaghetti al dente kochen, danach abgießen und etwas Nudelwasser aufheben. Spaghetti in eine Schüssel geben und die Tomatensoße unter die Spaghetti mischen, falls benötigt etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Spaghetti auf einem Teller anrichten, Mozarella auf den Spaghetti verteilen und das Basilikum-Pesto über den Mozzarella träufeln. Optional noch mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Wer das Basilikum-Pesto nicht sofort verwenden möchte, füllt es in kleine Gläser und bedeckt das Pesto mit einer Schicht Olivenöl. Im Kühlschrank gelagert, ist das Pesto mehrere Wochen haltbar.
