Spaghetti in Tomatensoße mit schwarzem Knoblauch

Spaghetti in Tomatensoße mit schwarzem Knoblauch - Genuss ganz ohne störenden Knoblauchgeruch.

Der fermentierte schwarze Knoblauch ist bei uns in der GEWÜRZWERKSTATT in Siegen erhältlich!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen: 4 Personen

Ingredients Method Notes

Zutaten

500 g Spaghetti al dente
2 EL Olivenöl wir empfehlen Alisseos Premium Olivenöl
1 mittlere Zwiebel in feine Würfel gehackt
30 g getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten
2 EL Tomatenmark
800 ml Tomaten in Stücken
100 ml Rotwein
1 TL Rohrzucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Zehen schwarzer Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
etwas Piment d´Espelette nach Geschmack

Method

Spaghetti al dente kochen.
Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebel und die getrockneten Tomaten zufügen und kurz anschwitzen, dann das Tomatenmark zufügen und alles kurz anrösten.
Mit den Tomaten und dem Rotwein ablöschen und den Zucker zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Piment d´Espelette abschmecken
Tomatensoße mindestens 20 Minuten köcheln lassen und erst zum Schluss den schwarzen Knoblauch unter die Soße mischen.
Spaghetti mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten und genießen.

Notizen

Dazu schmeckt ein frischer Salat und Ciabatta, optional geriebener Parmesan

Variante mit Rinderfilet:

Rinderfilet mit Pfeffer würzen und in Olivenöl, bis zu gewünschten Garstufe, anbraten, mit etwas Balsamico-Essig ablöschen, danach mit Salz würzen und in dünne Streifen schneiden. Filetstreifen auf den Spaghetti anrichten und servieren.

Allgemein

Spaghetti in Tomatensoße mit schwarzem Knoblauch