Name: Samtiges Zucchini-Süppchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Zucchini; 1 mittelgroß Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl (wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland); 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne oder Kokosmilch (nach Belieben); 1 TL Curry Madras; ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Muskatnuss; etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle); etwas frische Petersilie oder Basilikumblätter (zum Garnieren)

Samtiges Zucchini-Süppchen

Leicht, cremig und voller Aroma - diese Zucchini-Suppe vereint frische Zutaten mit feinen Gewürzen und bringt Genuss auf den Teller.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Portionen: 1 Portion

Ingredients Method Notes

Zutaten

600 g Zucchini
1 mittelgroß Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Kokosmilch nach Belieben
1 TL Curry Madras
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Prise Muskatnuss
etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas frische Petersilie oder Basilikumblätter zum Garnieren

Method

Zucchini gründlich abspülen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel sowie Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
Zucchini hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich ein feines Röstaroma entwickelt.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Curry Madras, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, anschließend die Sahne oder Kokosmilch unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Zucchini-Süppchen in eine Schalen füllen und mit frisch gehackten Kräutern dekorieren.

Notizen

Tipp

Dazu passt frisches Ciabatta oder Baguette, ein Sauvignon Blanc, ein Pinot Grigio oder ein spanischer Verdejo oder Albarino.

Allgemein

Samtiges Zucchini-Süppchen