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Provenzalischer Gemüseeintopf mit Lavendel

Veröffentlicht am von Corinna

 

Provenzalischer Gemüseeintopf mit Lavendel

Ein französischer Gemüseeintopf mit wunderbar duftenden Lavendelblüten.
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Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 4 reife Tomaten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • ¼ l trockener Rotwein
  • Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle
  • 1 EL Lavendelblüten
  • 4 EL Créme fraîche

Method
 

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Auberginen eher kleiner, Zucchini etwas größer, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.
  3. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln.
  4. Zwiebeln und Auberginenstücke in Olivenöl andünsten, nach 5 Minuten die Paprikastücke, dann die Tomatenviertel zugeben.
  5. Gemüse gut mischen, mit dem Rotwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei kleiner Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen, dann Zucchinistücke und Lavendelblüten in den Eintopf geben und nochmal 5 Minuten garen, die Zucchini sollten noch Biss haben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Gemüseeintopf mit einem Klecks Créme fraîche und ein paar Lavendelblüten servieren.

Notizen

Anstatt Créme fraîche kann auch Schmand oder eine vegane Alternative als Topping verwendet werden.
Corinna

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