Zitronenschale gemahlen
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Ideal zum Backen und Kochen, wenn mal keine frische Zitrone zur Hand ist.
Ein Teelöffel gemahlene Zitronenschale entspricht in etwa dem Abrieb einer Zitrone.
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Menge | 20g, 100g |
Rezept
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Mais mit bunter Pfefferbutter
Zutaten:
Salz
4 frische Maiskolben (siehe Rezept-Tipp)
2 Sternanis
100 g weiche Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL bunte Pfefferkörner (rosa, grün und schwarz, weiss)
1 Msp. Zitronenschale
Salz, Zahnstocher Öl zum Bepinseln
Reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Maiskolben mit dem Sternanis darin 15 – 20 Min. vorkochen, abgießen und eiskalt abschrecken.
Inzwischen die Butter glatt rühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen oder mit einer Gewürzmühle grob mahlen und mit der Zitronenschale und 1 TL Salz unter die Butter rühren. Butter abschmecken, zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Maiskolben halbieren und dünn mit Butter bestreichen. Den Grill vorheizen. Den Rost mit Öl einreiben. Die Kolben bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. grillen, dabei mehrmals wenden. Zum Servieren Zahnstocher rechts und links in die Kolben stecken. Den Mais mit der restlichen Pfefferbutter servieren.
Frische Maiskolben mit Blättern müssen nicht vorgegart werden. Blätter zurückstreifen, aber nicht ablösen. Fäden entfernen. Maiskolben 30 Min. in Wasser einweichen, dann trocken tupfen und dick mit Pfefferbutter bestreichen. Mit den nassen Blättern bedecken. Blätter oben mit Küchengarn zusammenbinden und 30 – 40 Min. grillen, dabei mehrmals wenden.
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