Die Verwendung von Lavendel als Gewürz ist nicht sonderlich weit verbreitet. In der südfranzösischen Küche stellt er hingegen einen wesentlichen und typischen Bestandteil dar. Die jungen Triebspitzen und Blätter werden in kleineren Mengen zu Schmorgerichten, Salaten und Fisch verwendet. Zu gegrilltem Fisch geben diesem einen besonderen Geschmack.
1a Qualität aus Frankreich – blau-violett