Kräuter der Provence, gerebelt

Interessantes:
2003 verklagten die provenzalischen Kräuterhändler Importeure aus Marokko und Ägypten, die ihre eingeführten Produkte als „Herbes de Provence“ anpriesen. Am Ende des Rechtsstreits stand eine gesetzliche Richtlinie für die Zusammensetzung der Kräutermischung, die fortan aus 26 Prozent Oregano, 26 Prozent Rosmarin, 26 Prozent Bohnenkraut, 19 Prozent Thymian und 3 Prozent Basilikum bestehen soll. Daran müssen sich die Hersteller orientieren. Um der eigenen Mischung eine besondere Note zu verleihen, sind Abweichungen allerdings erlaubt. Rechtlich geschützt ist der Name „Kräuter der Provence“ nicht. Jedes der Kräuter hat eine eigene Geschichte, die über die Küche hinaus reicht.