Beifuß geschnitten

Der Beifuß war im Europa des 18. Jahrhunderts mindestens genauso beliebt wie heute die Petersilie. Frisch oder getrocknet können durch ihn auch fettreiche Gerichte wie Braten, Gänse- und Schaffleisch, selbst Aal und Makrele problemlos genossen und verdaut werden. Er macht sich aber ebenso gut in Eintöpfen, Suppen und zu Hülsenfrüchten und Kohl.