Pfirsich-Kardamom-Kuchen mit Zitronenmelisse

Wenn sich die Sommersonne in goldenen Pfirsichen widerspiegelt und der Garten nach frischen Kräutern duftet, ist es Zeit für ein fruchtiges Gebäck, das alle Sinne verwöhnt. Dieser Pfirsich-Kardamom-Kuchen mit Zitronenmelisse bringt die Aromen des Sommers auf köstliche Weise zusammen – süß, würzig und herrlich saftig.

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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

3 reife Pfirsiche
200 g Dinkelmehl Typ 630
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Weinstein-Backpulver
½ TL gemahlener Kardamom
1 Msp. Zimt
150 g Rohrohrzucker
3 Bio-Eier Größe M
120 g weiche Butter
100 ml Buttermilch oder eine pflanzliche Alternative
1 Handvoll frische Zitronenmelisse fein gehackt
1 Prise Salz

Kochutensilien

26er Springform)

Method

Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zitronenmelisse, waschen, trocknen und fein hacken.
Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Steinsalz, Kardamom und Zimt mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zur Eiermasse geben.
Zitronenmelisse unterheben, Teig in die gefettete Springform füllen.
Pfirsichspalten fächerartig darauf verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen, anschließend Stäbchenprobe machen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Melissenzweig garnieren.

Notizen

Wer mag, kann den Kuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Honig-Melissen-Sahne servieren. Für eine glutenfreie Variante eignet sich Reismehl in Kombination mit Mandeln.

Allgemein

Pfirsich-Kardamom-Kuchen mit Zitronenmelisse