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Pasta mit Pfifferlingen

Veröffentlicht am von eshure
14
Aug.

 

Pasta mit gebratenen Pfifferlingen

Pasta mit waldfrischen Pfifferlingen, verfeinert mit schwarzem Bio-Pfeffer, edelsüßem Bio-Paprika, Meersalz und frischer Petersilie.
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Portionen: 4 Personen
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 600 g frische Pfifferlinge
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 500 g Pasta nach Wahl Tagliatelle, Spaghetti oder Linguini
  • etwas Meersalz
  • etwas Olivenöl wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl
  • etwas Bio-Paprika edelsüß
  • etwas Bio-Pfeffer schwarz frisch aus der Mühle
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • etwas Parmesan optional

Method
 

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren.
  3. Pasta in einen großen Topf geben, salzen und al dente kochen.
  4. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und 2 EL beiseitestellen.
  5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, danach die Pfifferlinge hinzufügen und mitbraten, bis sich Röstaromen bilden.
  6. Gehackte Petersilie unter die Pfifferlinge rühren und mit edelsüßem Paprika, schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz abschmecken.
  7. Pasta mit den Pfifferlingen auf Tellern anrichten, mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Notizen

Wer mag, kann 100 g Schinkenwürfel anbraten und zusammen mit den Zwiebeln zu den Pfifferlingen geben.
Für eine sämige Soße werden die Pfifferlinge mit etwas Sahne oder Cremefine abgelöscht. 
eshure

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