Geröstete Avocado mit Ei

Ofengeröstete Avocado mit Ei gewürzt mit Pyramidensalz, einem feinen Fleur de Sel aus Indien, Piment d´Espelette aus den französischen Pyrenäen und tasmanischem Bergpfeffer aus Australien.

Portionen: 1 Personen

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln.
Avocado halbieren, vorsichtig entsteinen und mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform legen.
Jeweils ein Ei vorsichtig in die Mulden der Avocadohälften füllen, falls es etwas überläuft, ist das kein Problem.
Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und die Avocados 15–20 Minuten rösten, bis die Eier komplett gestockt sind.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Avocados mit Pyramidensalz, tasmanischem Pfeffer und etwas Piment d´Espelette würzen.
Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen garnieren und sofort heiß genießen.

Dazu schmeckt eine Tomaten-Salsa mit frischem Koriander.

Anstatt Schnittlauch kann auch Koriander oder Petersilie verwendet werden.

Zusätzlich können die Avocados mit Bacon und Parmesan verfeinert werden.

Ofengeröstete Avocado