Allgemein
Kürbis-Galette mit Ziegenkäse und Thymian
10
Okt.
Okt.
Kürbis-Galette mit Ziegenkäse und Thymian
Draußen schimmert es golden und der Duft von Herbst liegt in der Luft, jetzt wird es Zeit für rustikale Ofengerichte, die Herz und Seele wärmen. Diese Kürbis-Galette mit cremigem Ziegenkäse, Thymian und einem Hauch Honig vereint alles, was wir am Herbst lieben – würzig, buttrig und wunderbar aromatisch.
Zutaten
Method
- Mehl, Meersalz und Butter in einer Schüssel mit den Fingern zu feinen Krümeln verreiben. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kürbis waschen (Schale kann beim Hokkaido dranbleiben), entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls fein schneiden.
- Den gekühlten Teig auf Backpapier rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). In der Mitte den Ziegenkäse verstreichen oder die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden und belegen, dabei einen 4–5 cm breiten Rand frei lassen.
- Kürbisscheiben fächerartig auf den Käse legen, mit Zwiebeln, Thymian, Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen, danach miit Honig und Olivenöl beträufeln.Optional: Kübisscheiben mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Thymian mischen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 180 C vorgaren, das macht sie weicher.
- Die Teigränder locker über die Füllung klappen – das soll bewusst rustikal aussehen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Kürbis weich ist.
- Mit frischem Thymian bestreuen und lauwarm servieren.
Notizen
Tipp: Dazu passt ein trockener Weißwein mit feiner Frische, ein Sauvignon Blanc (z. B. aus der Loire oder der Steiermark) mit seiner leicht grasigen, fruchtigen Art oder ein Chenin Blanc mit sanfter Säure und Honignoten, die sich wunderbar mit dem Kürbis verbinden. Was ist eine Galette? Eine Galette ist eine französische, frei geformte Tarte – eine Art rustikaler Kuchen, der ohne Backform auskommt. Der Teig wird einfach rund ausgerollt, mit Zutaten belegt und die Ränder locker eingeschlagen. Dadurch entsteht eine herrlich knusprige, goldbraune Kruste, während die Mitte saftig bleibt. Galettes können sowohl süß (z. B. mit Äpfeln oder Beeren) als auch herzhaft zubereitet werden.
