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Kürbis-Curry
01
Nov
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Kürbis-Curry
Kürbis-Curry mit Kokosmilch verfeinert mit Garam Masala, Bio Kurkuma, Bio Kreuzkümmel, Meersalz, Bio Ceylon-Zimt, Bio Ingwer und Bio Senfkörnern.
Zutaten
- ½ Hokaido Kürbis
- 1 Dose Dose Kokosmilch
- ½ Dose Tomaten ganz oder stückig
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- ½ Bund frischer Koriander
- 1 Stück Bio-Limette
- etwas Kokosöl
- etwas Olivenöl wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland
- etwas Meersalz frisch aus der Mühle
Gewürzmischung
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL gelbe Senfkörner ganz
- 1 TL Bio Kreuzkümmel ganz
- 1 TL Bio Kurkuma gemahlen
- ½ TL Bio Ceylon-Zimt gemahlen
- ¼ TL Bio Ingwer gemahlen
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
- Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl und Meersalz über den Kürbiswürfeln verteilen und für ca. 20 Minuten im Backofen schmoren lassen, danach rausnehmen und beiseitestellen.
- Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, die Limette auspressen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen und kürz dünsten.
- Kreuzkümmel und Bio Senfkörner in einen Mörser geben und fein mörsern, danach mit Garam Masala, Bio Ceylon-Zimt, Bio Ingwer und Bio Kurkuma mischen.
- Gewürzmischung in die Pfanne geben und kurz mitrösten, danach die Dosen-Tomaten pürieren und mit etwas Wasser und der Kokosmilch zufügen, kurz aufkochen lassen, anschließend den gebackenen Kürbis zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Zum Schluss das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Meersalz abschmecken.
- Kürbiscurry auf einem Teller mit dem Reis anrichten und mit Koriander garnieren.
Notizen
Wer gerne scharf isst, fügt noch eine rote Chilischote in Ringe geschnitten hinzu.
