Goldgelbes Linsencurry mit Kurkuma & Kreuzkümmel

Der Herbstanfang lädt zu Gerichten ein, die nicht nur satt machen, sondern auch eine gewisse Würze und Wärme mitbringen. Besonders gut eignen sich Linsen, da sie reich an Eiweiß sind und wunderbar mit Gewürzen harmonieren. Dieses Rezept für ein herbstliches Linsencurry mit Kurkuma & Kreuzkümmel ist schnell gekocht, gesund und bringt goldene Farben auf den Teller.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Portionen: 2 Personen

Ingredients Method Notes

Zutaten

200 g rote Linsen
1 mittlere Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 mittlere Karotten
200 g frischer Spinat oder TK
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl oder Kokosöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
½ TL Zimt
etwas Meersalz & schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Ingwer schälen und fein reiben.
Karotte schälen un in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen.
Knoblauch und Ingwer zugeben, kurz mitbraten.
Karottenwürfel, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt hinzufügen und ca. eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Linsen dazugeben, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Zum Schluss den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie servieren.

Notizen

Getränkeempfehlung

Heiß: Ein kräftiger schwarzer Tee oder ein würziger Masala Chai ergänzt das Curry hervorragend.

Kalt: Ein leichter Riesling oder eine spritzige Zitronen-Limetten-Schorle runden den Geschmack frisch ab.

Allgemein

Goldgelbes Linsen-Curry mit Kurkuma & Kreuzkümmel