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Frittierte grüne Tomaten
02
Okt.
Okt.
Frittierte grüne Tomaten
Wenn große Fleischtomaten im Herbst nicht mehr nachreifen, müssen sie nicht ungenutzt bleiben. Gerade die festen grünen Früchte lassen sich köstlich verarbeiten – am besten in Form der berühmten Südstaaten-Spezialität „Fried Green Tomatoes“. Die dicken Scheiben werden knusprig frittiert und behalten dabei ihr frisches, leicht säuerliches Aroma – eine tolle Abwechslung auf dem Teller. Wer also grüne Fleischtomaten nicht im Haus nachreifen lassen möchte, kann sie auf diese Art wunderbar verwerten.
Zutaten
Method
- Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und kurz abtropfen lassen.
- Teller mit Mehl, eine Schale mit verquirlten Eiern, eine Schale mit Maismehl oder Semmelbröseln und etwas Paprika edelsüß vorbereiten.
- Jede Tomatenscheibe zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Bröselmischung wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sofort heiß servieren und genießen, am besten mit einem cremigen Joghurt-Dip oder einer würzigen Aioli.
Notizen
Sind grüne Tomaten essbar?
Unreife Tomaten enthalten von Natur aus den Bitterstoff Solanin, der in sehr großen Mengen Magenbeschwerden auslösen kann.- Beim Braten, Frittieren oder Kochen wird der Gehalt stark reduziert.
- In normalen Mengen sind grüne Tomaten daher völlig unbedenklich.
- Besonders gut eignen sich große Fleischtomaten, weil sie viel Fruchtfleisch und ein ausgewogenes Aroma haben.
