Allgemein
Cremige Bärlauchsuppe
09
Apr.
Apr.
Bärlauchsuppe
Cremige Bärlauchsuppe für die leichte Küche, mit Steinsalz und frischem schwarzem Pfeffer in Bioqualität - ein grüner Frühlingsgruß aus dem Suppentopf.
Zutaten
- 150 g frischer Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder vegane Alternative
- 1 mittlere Kartoffel mehligkochend
- etwas Steinsalz
- etwas schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
- einige Spritzer Zitronensaft
- etwas Crème fraîche als Topping
- einige kleine Bärlauchblätter als Topping
- optional geröstete Pinienkerne als Topping
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
- Geschälte und gewürfelte Kartoffel hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe zufügen und die Kartoffel weich köcheln lassen.
- Frischen Bärlauch waschen, grob hacken und zusammen mit der Sahne zur Suppe geben, danach alles kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Steinsalz, schwarzem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Nach Belieben mit einem Löffel Crème fraîche, frischen Bärlauchblättern oder gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.
Notizen
Als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet, dazu frisches Baguette oder Fladenbrot reichen. Bärlauch enthält ätherische Öle, die antibakteriell wirken und den Stoffwechsel anregen. Ihm werden zudem entgiftende und blutreinigende Eigenschaften zugeschrieben – ideal also für eine Frühjahrskur.
