Name: Couscous mit Gemüse und Harissa
Ingredients: 300 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe (heiß); 1 Zwiebel (in feine Würfel); 1 Knoblauchzehe (in feine Würfel); 1 Paprikaschote (in kleine Stücke); 100 g Zuckerschoten (in mundgerechte Stücke); 2 EL Olivenöl; 1-2 TL Harissa rot (nach Geschmack); 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Limette (Saft ausgepressen); Salz (aus der Mühle); schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Couscous mit Gemüse und Harissa

Couscous mit Gemüse und unserer Harissa Gewürzzubereitung. Diese Gewürzzubereitung eignet sich als Würze für viele nordafrikanische Gerichte.

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Ingredients Method Notes

Zutaten

300 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe heiß
1 Zwiebel in feine Würfel
1 Knoblauchzehe in feine Würfel
1 Paprikaschote in kleine Stücke
100 g Zuckerschoten in mundgerechte Stücke
2 EL Olivenöl
1-2 TL Harissa rot nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 Bio-Limette Saft ausgepressen
Salz aus der Mühle
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Method

Couscous gründlich abwaschen, abtropfen lassen.
In eine Schüssel füllen und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Paprika und Zuckerschoten in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
Harissa darüber streuen, Paprika und Zuckerschotenstücke dazugeben, gut verrühren und weitere 2-3 Min. dünsten.
Folie von der Schüssel entfernen,
Couscous mit Olivenöl beträufeln und mit einer Gabel auflockern.
Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben, untermischen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Harissa Gewürzzubereitung mit Olivenöl mischen, schon haben sie eine echte Harissa-Paste.

Allgemein

Couscous mit Gemüse und Harissa