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Butternusskürbis mit pikanter Zimtkruste

Veröffentlicht am von Corinna

 

Butternusskürbis mit pikanter Zimtkruste

Zarter Butternusskürbis mit einer Kruste aus karamellisierten Zwiebeln, Cassia-Zimt und Cayennepfeffer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kleiner Butternusskürbis
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 kleine Zwiebeln
  • 50 g Mandelblättchen
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Cassia-Zimt
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Method
 

  1. Ofen auf 190° C Ober-/ Unterhitze vorwärmen.
  2. Butternusskürbis waschen und der Breite nach (nicht Länge) halbieren. Kerne und Fasern auskratzen, dann weiter in insgesamt 4 Scheiben schneiden.
  3. Kürbisscheiben auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.
  4. Jede Scheibe mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und für 15 Minuten bei 190 °C backen.
  5. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Kürbisschale entfernen und die Scheiben wieder auf das Backblech legen.
  6. Mandelblättchen in einer Pfanne, ohne Fett, leicht rösten und anschließend herausnehmen.
  7. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  8. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Cassia-Zimt und Cayenne zu den Zwiebeln geben und unter Rühren karamellisieren.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, geröstete Mandelblättchen untermischen, Kürbisscheiben leicht salzen und pfeffern und die Zwiebel-Mandel-Masse auf dem Kürbis verteilen.
  10. Bei 190 °C für ca. 15 Minuten im Ofen backen und danach sofort servieren.
Corinna

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