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Blumenkohl-Curry
15
Jan.
Jan.
Blumenkohl-Curry
Aromatisches Blumenkohl-Curry, verfeinert mit Curry Madras, Garam Masala, Meersalz und schwarzem Bio-Pfeffer.
Zutaten
Method
- Grüne Blätter vom Blumenkohl entfernen, waschen und in kleine Röschen teilen. Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Chili halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.
- Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Limette halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die zweite Hälfte zum Würzen verwenden.
- 2 EL Kokosfett in eine Pfanne geben, erhitzen und die Blumenkohlröschen ca. 5 Minuten anrösten, bis sie duften, danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Erneut 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel glasig andünsten, danach Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitrösten.
- Curry Madras, Garam Masala und Tomatenmark zufügen und bei mittlerer Temperatur rösten, bis es duftet. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- Passierte Tomaten zufügen und mit etwas Meersalz, frischem schwarzem Bio- Pfeffer, etwas Zucker und einigen Spritzern Limettensaft nach eigenem Geschmack abrunden.
- Currysoße ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, anschließend die Blumenkohlröschen zufügen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten und zusammen mit dem Blumenkohl-Curry, den abgezupften Korianderblättchen und den Limettenscheiben servieren.
Notizen
Dazu schmeckt frisches Naanbrot.
