Name: Austernpilze an mediterranem Tomaten-Zucchini-Ragout
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 Austernpilze (je nach Appetit); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 2 Zucchini; 1 TL Thymian (getrockneter); 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet); 4 EL Tomatenmark; etwas Wasser; Salz und Pfeffer (aus der Mühle); Zitronensaft (einige Spritzer); 4 EL Olivenöl

Austernpilze an mediterranem Tomaten-Zucchini-Ragout

Herrliche Austernpilze und ein Tomaten-Zucchini-Ragout, gewürzt mit unseren Kräutern der Provence.

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Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Portionen: 2 Personen

Ingredients Method Notes

Zutaten

4 Austernpilze je nach Appetit
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
2 Zucchini
1 TL Thymian getrockneter
2 TL Kräuter der Provence getrocknet
4 EL Tomatenmark
etwas Wasser
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einige Spritzer
4 EL Olivenöl

Method

Für das Ragout die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
Zucchinis halbieren oder vierteln, je nach Größe, dann in Scheiben schneiden.
Tomaten vierteln und in Stücke schneiden.
Zwiebeln und den Knoblauch, in der Hälfte des Öls, anbraten und die Zucchinis dazugeben, die Zucchinistücke dürfen etwas Farbe annehmen.
Tomatenstücke dazugeben und das Ganze mit Thymian, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Deckel ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, danach das Tomatenmark mit etwas Wasser glatt rühren und zum Ragout geben.
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die ganzen Austernpilze darin anbraten, nach Geschmack bräunen.
Sind die Pilze gar, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Notizen

Als Beilage schmeckt Basmati- oder Wildreis.

Allgemein

Austernpilze an mediterranem Tomaten-Zucchini-Ragout