Name: Auberginen-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl (wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland); etwas Meersalz und Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 mittlere Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Dose gehackte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker (oder Süße nach Wahl); 1-2 TL Oregano (getrocknet); 1 TL frischer Basilikum; 30 g Butter; 30 g Mehl; 500 ml Milch; eine Prise Muskatnuss (gemahlen); etwas Meersalz und Pfeffer (frisch aus der Mühle); 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler); 10-12 Lasagneplatten (nach Wahl)

Auberginen-Lasagne

Zarte geschichtete Aubergine mit einer würzigen Tomatensoße verfeinert mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Oregano in Bioqualität. Ein wahrer Genuss für alle, die die klassische Lasagne lieben, aber auf Fleisch verzichten möchten.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1 5

Portionen: 4 Personen

Ingredients Method Notes

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl wir empfehlen ALISSEOS Olivenöl aus Griechenland
etwas Meersalz und Pfeffer frisch aus der Mühle
1 mittlere Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker oder Süße nach Wahl
1-2 TL Oregano getrocknet
1 TL frischer Basilikum

Für die Bechamelsoße

30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
eine Prise Muskatnuss gemahlen
etwas Meersalz und Pfeffer frisch aus der Mühle
200 g geriebener Käse z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler
10-12 Lasagneplatten nach Wahl

Method

Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen, danach mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
Auberginen mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun dünsten, danach auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Erneut 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten. Gehackte Tomaten, Zucker, Oregano und Basilikum einrühren, danach mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Bechamelsoße zubereiten.
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. Milch nach und nach hinzufügen und kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Mit Muskatnuss, Meersalz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen, bis die Soße dickflüssig ist.
Auflaufform einfetten. Mit einer dünnen Schicht Tomatensauce beginnen, dann Lasagneplatten, Auberginenscheiben, Tomatensoße und etwas Bechamel darüber geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce und geriebener Käse sein.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die Lasagne kurz abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Notizen

Anstatt mit Auberginen, kann die Lasagne auch mit Zucchinis zubereitet werden.

Allgemein

Auberginen-Lasagne