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Shakshuka
Shakshuka
Shakshuka, ein herzhaftes Gericht aus Israel zum Frühstück, Mittagessen oder den kleinen Hunger zwischendurch mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprika und Zimt.
Zutaten
- 1 kg vollreife Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten 800 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 2-3 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- ¼ TL Zimt gemahlen
- Cayennepfeffer, nach Geschmack
- 2-3 EL Olivenöl, wir empfehlen Alisseos Premium Olivenöl
- ½-1 rote Chilischote
- Salz und frischer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Bio-Eier
- eine Handvoll frische Petersilie und Koriander
Anleitungen
- Tomaten waschen, quer einritzen und 5 Minuten in kochendes Wasser geben, danach kalt abschrecken, die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch grob hacken.
- Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Chilischote waschen, entkernen und in sehr feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer gusseisernen oder feuerfesten Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Paprika zugeben und dünsten bis sie fast weich sind, danach Knoblauch und Chili zufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer zufügen und alles gut vermischen, danach die Tomatenwürfel in die Pfanne geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Shakshuka ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt, eventuell etwas Wasser zufügen, falls sie zu stark einkocht.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Petersilie und Koriander waschen. Petersilie grob hacken und die Korianderblätter abzupfen.
- Mit einem Esslöffel vier Mulden in die Soße formen, die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen, das Eigelb darf nicht zerlaufen.
- Pfanne auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 8-10 Minuten stocken lassen, das Eiweiß sollte fest und das Eigelb noch flüssig sein. Der Vorgang funktioniert auch auf dem Herd, dauert nur etwas länger.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen.
- Shakshuka mit der Petersilie und dem Koriander garnieren und sofort servieren.
Notizen
Dazu schmeckt frisches Sauerteigbrot, Baquette oder einfaches Weißbrot.
Wer mag, verfeinert seine Shaksuka mit etwas Feta und streut den Käse über das Gericht, bevor es in den Backofen kommt.
Wir verwenden im Winter, wenn es keine aromatischen Tomaten mehr gibt, geschälte Tomaten aus der Dose, da diese einfach mehr Aroma haben.
